Kako napraviti domaću kombuchu od konoplje?

Povijest kombucha datira još iz drevne Kine. S vremenom je kombucha evoluirala od nepoznatog pića u ikonski simbol zdravog načina života. Ova gazirana, fermentirana delicija, spajajući drevnu tradiciju s modernim trendovima okusa, postala je simbolom progresivnog pristupa brizi za tijelo i dušu. Danas ćemo podijeliti s vama kako napraviti ovaj napitak kod kuće.

U svijetu u kojem se više nego ikada traži ravnoteža između fizičkog i mentalnog zdravlja, kombucha nudi ne samo osvježavajuće okuse, već i bogatstvo probiotici tu podržavaju zdravlje probavnog sustava i jačaju imunitet. Međutim, kombucha je mnogo više od običnog napitka – to je sredstvo za istraživanje kreativnosti, zajednice i održivosti.

Pogledajmo učinke konoplja kombucha i kako ga jednostavno možete napraviti kod kuće!

Što je kombucha?

Kombucha je a fermentirani piće napravljen od šećera, čaja i simbiotske kulture bakterija i kvasca poznate kao SCOBY (Simbiotska kultura bakterija i kvasca). Proces izrade kombuche uključuje fermentiranje čaja ovom kulturom, što rezultira proizvodnjom kiselina i drugih spojeva.

Tijekom fermentacije odvijaju se različiti biokemijski procesi koji mijenjaju okus i sastav pića. Kombucha je poznata po svom izrazito osvježavajućem okusu i laganoj pikantnosti. Tipično je blago kiselog okusa s nježnom aromom na koju može utjecati vrsta korištenog čaja i duljina fermentacije.

Kombucha se smatra funkcionalnim napitkom, što znači da je povezana s raznim zdravstvenim prednostima. To sadrži probiotike, antioksidanse i druge spojeve koji mogu poboljšati probavno zdravlje, ojačati imunološki sustav i pružiti druge korisne učinke.

Ovaj napitak vuče korijene iz Azije, točnije Kine i Japana, ali se postupno proširio svijetom kao popularna alternativa gaziranim i drugim slatkim pićima. Kombucha se često komercijalno prodaje u bocama, ali se može napraviti i kod kuće pomoću jednostavnih sastojaka i procesa fermentacije.

Kakvi su učinci kombuche od konoplje?

Probiotici: Kombucha sadrži žive kulture bakterija i kvasac koji može pomoći u održavanju zdravlja crijevne mikrobiote.
Antioksidansi: Kombucha sadrži antioksidanse, poput polifenola, koji mogu zaštititi stanice od oštećenja uzrokovanih slobodnim radikalima. Antioksidansi su povezani sa smanjenjem upala i zaštitu od raznih bolesti.
Detoksikacija: Neki vjeruju da kombucha može pomoći u detoksikaciji tijela. Proces fermentacije može pomoći u uklanjanju toksina i ostataka iz probavni sustav.
Potpora imunološkom sustavu: Sa svojim sadržajem probiotika i antioksidansa, kombucha može ojačati imunološki sustav i pomoći tijelu u borbi protiv infekcija i bolesti.
Energija i vitalnost: Neki ljudi to izvještavaju konzumacija kombuche pomaže povećati energiju i vitalnost. To može biti zbog kombinacije vitamina, minerala i probiotika u napitku.
Stres i anksioznost olakšanje: Ako pravite kombuchu s čaj od konoplje, možete uživati u blagodatima čaja od konoplje, uključujući ublažavanje stresa i tjeskobe.

Recept za domaću kombuchu od konoplje

Sastojci:

1 šalicu šećera
10-12 vrećica čaja od konoplje (alternativno možete koristiti 5 žličica ostatka, čaj od konoplje bez okusa)
1 SCOBY (kombucha majka)
Oko 300 ml kombuche iz prethodne serije
3-4 litre vode (idealna je filtrirana)
Staklena posuda za fermentaciju (mi koristimo posudu od 3 litre)
Komad tkanine, gaza – koristimo platneni rupčić

Postupak pripreme kombuche od konoplje:

Skuhajte čaj tako da ga prelijete vrućom vodom i ostavite da odstoji 20 minuta u čistoj posudi (preporučujemo da koristite drugu posudu od one u kojoj će vaša kombucha kasnije fermentirati).
Dobro umiješajte šećer dok se potpuno ne otopi.
Pričekajte da se čaj ohladi na sobnu temperaturu, zatim ga dolijte vodom i ulijte u staklenku koju ste pripremili za fermentaciju.
Zatim ulijte tekućina iz prethodne serije (iz prethodne serije kombuche ili tekućine za pripremu koja dolazi s kupljenom kombuchom) u staklenku.
Sada postavite SCOBY na površinu tekućine. Ne brinite ako pluta na površini ili potone na dno – oboje je sasvim u redu.
Stavite platneni ubrus na vrh staklenke i pričvrstite ga gumicom. To će spriječiti prašinu, a kombucha će disati.
Pustite da fermentira oko 7 do 10 dana. Povremeno je kušajte, a kada postigne željeni okus, možete procijediti kombuchu. Neka ne fermentira dulje od 14 dana jer će se pretvoriti u ocat.

Kada je kombucha spremna, uklonite SCOBY i isperite ih kako biste ih sačuvali za buduću upotrebu. Odvojite malo pripremljene kombuche i spremite je u hladnjak za sljedeću količinu.

Sekundarna fermentacija kombuche

Isprobajte nove okuse kombuche!

Sve što ćete osim toga trebati su boce sa zakretnim zatvaračima (poput onih koje koristi Bernard Brewery; samo ih operite i napunite kipućom vodom ili ih možete kupiti u trgovinama kuhinjskim posuđem ili na internetu). Mogu se koristiti i PET boce, ali one možda nisu najbolji izbor za dugotrajnu fermentaciju.

Za aromatiziranje kombuche upotrijebite što god želite! Voćni sok, borovnice, jagode, svježe ili sušeno bilje (kao što je matičnjak), đumbir, limun i drugo.

Dodajte arome najviše do 5% ukupne zapremine.

Prilagodite kombuchu ovisno o kiselosti - koristite 1-2 žličice šećera na 0.5 litara. Zatim dodajte svoje omiljeno voće ili začinsko bilje, protresite i ostavite da fermentira još 2-3 dana. Preporučamo otvaranje boce dva puta dnevno na kratko vrijeme da uđe malo zraka.

Što kažete na CBD kombuchu?

Ako želite napraviti ukusan, zdrav napitak prožet terapeutskim CBD-om, koji može biti odličan poticaj za vaš imunološki sustav, evo kako: umjesto običnog čaja od konoplje s niskim ili srednjim udjelom CBD-a, upotrijebiteCBD čaj i dodajte malo ulja ili maslac na vrući čaj. Kanabinoidi otapaju se u mastima ili alkoholu, pa na taj način, CBD će se uliti u vaš napitak, čineći rezultirajuću kombuchu obogaćenom njegovim blagodatima.